2017/11/29
予約制
飲食店ってなぜ完全予約制にしないのですか？ 飲食店の無駄なところは「破棄食材」...飲食店ってなぜ完全予約制にしないのですか？ 飲食店の無駄なところは「破棄食材」「お客のいない時間」だと思います。 であれば、完全予約制にして、メニューも月毎に決めておく。アラカルトで選びたい客のニーズにこたえれない？アラカルトに逃げるのではなく、パッケージ商品で魅力を出せばいいじゃないか？ 完全予約制にして破棄食材を０にして、お客のいない時間をなくし、徹底的に無駄を省いていく。 飲食素人の私はそのように考えますが、この業界にい続ける人はどう考えてらっしゃいますか？(続きを読む)
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