2018/03/23
本格的な
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本格的なラーメンスープの作り方がわかりません。 どんな所を見たとしても、色々書かれていることが違い、わかりません。 流水して、血抜きをするや、お湯にサッと通すと書かれていたり。 骨の使う順番や最初から入れていたり。 骨の種類も違います(それは違うのはわかりますが、種類が多すぎたりしています) お湯を最初から中火でずっとだったり、中火だったり変更したり。 本格的に詳細に書かれている所ありませんか？ それとも鍛練に自力で研究すべきでしょうか？ それにしても、作り方自体がわからないなら、進めることもできませんが。(- -;) よろしくです。(続きを読む)
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