2017/05/19
すきやばし次郎
おもてなしの心で握られた寿司ポルキロであれば、他の料理と味が混ざり、何だか分からなくなることさえある。 ミシュランで初めて三ツ星を獲得した数寄屋橋次郎の店主によれば、ネタによっては新鮮第一でなく寝かせて熟成させることも必要。寿司の命であるシャリは人肌で。客の体調を考え、季節に応じて酢 (続きを読む)
【「Blu-ray発売日一覧」の更新情報】築地市場に集まる魚のプロ達に密着した映画「TSUKIJI WONDERLAND」7月Blu-ray化
築地で働く人々に加え、文化人類学者のテオドル・ベスター、鮨さいとう、すし匠、すきやばし次郎、道場六三郎なども登場する。 特典ディスクには、監督自ら新たな視点で編集した90分を超す特典コンテンツを収録。築地市場の深部をナビゲートする資料価値の高い映像や、映画に (続きを読む)
「すきやばし次郎」はおいしいですか？ 行ったことのある方、教えてください。 年...
「すきやばし次郎」はおいしいですか？ 行ったことのある方、教えてください。 年末にすきやばし次郎に行きます。噂によると、２０貫ほどを早いペースで握り、客は２０分ほどで食べ終わるとか。全く期待していませんが、話のタネに行ってきます。(続きを読む)
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