2016/12/03
かるかん
「かるかん」製造ピンチ…原料の自然薯不作でかるかんは、自然薯と米粉、砂糖を混ぜ、ふっくらと蒸し上げた鹿児島特産の和菓子。１６９９年（元禄１２年）、薩摩藩主・島津綱貴が５０歳になった祝いの席に献上されたとの記録が残っている。「軽いようかん」をもじって、「かるかん」と名付けられたという説もある。 県内の製造 (続きを読む)
「雪まろげ」に「冬の月」――四季折々の和菓子が家庭でも簡単に手作りできる？
... 『はじめての手づくり和菓子』（安田由佳子・著／学研プラス・刊）は、和菓子店のショーケースに並んでいるような懐かしくてきれいな和菓子を、家で作れるように、親切丁寧に解説したレシピ本だ。 錬りきり、ういろう、寒天、葛菓子、蒸し菓子、求肥、焼き菓子など、四季折々の (続きを読む)
かるかん って、しっとりしてますか？パサパサしてますか？
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