2016/05/01
小山進
kiriのクリームチーズを取り込んだオリジナルメニューが食べられる「kiri cafe」に行ってきたeS koyamaプレート『kiri No.5』」は、兵庫県三田市にあるPATISSIER eS KOYAMA パティシエエスコヤマの小山進シェフ特別監修の品で、「誰もが大好きな定番のお菓子が、一堂に集ったアシェットがあったらものすごく魅力的でないだろうか？しかも、そのお菓子の全てにキリ (続きを読む)
紐約甜點名店LADY M台北晶華開賣
繼2010年和日本知名甜點主廚小山進合作，推出小山卷、小山年輪卷，及小山世界甜點套餐造成轟動後，台北晶華酒店又與紐約甜點名店「LADY M」合作，將品牌著名的千層蛋糕帶進台灣。不同於其他國外業者直接在台開店，這次LADY M首次來台，便直接與台北晶華 (続きを読む)
スポンジケーキについて★ スポンジケーキをお店のみたいにきめ細かくて滑らかな感...
スポンジケーキについて★ スポンジケーキをお店のみたいにきめ細かくて滑らかな感じに作りたいのですが、どのようにすればできますか？ 卵を泡立てる時、丁度いいかたさ？になったらハンドミキサーを低速にしてきめ細かくなるようにやってるのですが完成に納得できません あと、本によって、粉を混ぜるときはできるだけ素早く粉が見えなくなるまでとあったり、粉を混ぜるときは80~90回くらいよく混ぜる、とあるのですが私はどちらかというとよく混ぜたほうがなめらかさがますような感じがするのですがどっちがいいのでしょう？ どの工程を気をつけたり工夫を入れたりすれば、お店のようなふわふわできめ細かい生地が出来ますか？(続きを読む)
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