2016/02/14
かぶら寿司
「稲穂の魔除け作りと、かぶら寿司を味わう!!」 製作編昨日、自遊人倶楽部友の会主催で、「稲穂の魔除け作りと、かぶら寿司を味わう!!」を開催しました。 場所は、射水市本江の旧田中家 「勘兵衛はうす」です。 講師は、民俗民芸村の学芸員 田尻佐千子さんにお願いしました。 先生のお手本です。(続きを読む)
かぶら寿司もどき - フジあんどトシの日記
かぶら寿司は金沢の正月料理で、蕪に鰤を挟んで麹に漬け込んだなれ寿司であり、一般家庭でも作られている様だ。塩鰤を作り、蕪を漬け、麹を作り、蕪に塩鰤を挟み、樽に並べて麹を詰め重ねて発酵させる。一月以上かかると言う。簡単に ...(続きを読む)
【秘密のグルメ】石川県の伝統食『かぶら寿司』がウマすぎてお箸が止まらない！ 「神様、なぜ日本中に広めなかったの!?」と叫びたくなるレベル!!
ちなみに、かぶら寿司は、石川の加賀地方の場合、ブリが主流とのことだが、かぶら寿司は地域や家庭によって味付けや具材が異なるという。鯖や鮭を挟んだものもあるそうだ。実際に、能登で鮭を挟んだものをいただいたが、これがまた美味。ブリよりもマイルドだったので、初 (続きを読む)
フィンランドの女性画家【こぐれひでこの「ごはん日記」】
【秘密のグルメ】石川県の伝統食『かぶら寿司』がウマすぎてお箸が止ま... バレンタインにぴったり♪ 可愛いウーピーパイ; バレンタインデーをもっと楽しく！ ヨックモックの心ときめくアソートギ... ばらまき土産にもピッタリ！フランスの国民的おやつ「カランバール」 · もっと見る > (続きを読む)
先日，テレビでかぶら寿司を作っているのを見ていて主人が珍しく「美味しそう！食...
先日，テレビでかぶら寿司を作っているのを見ていて主人が珍しく「美味しそう！食べたい」と言いました。私も主人も食べた事は無いのですが一応蕪の中くらいの大きさの物を3個買って，しめさばも作っています。 後塩麹を足せば出来るのでしょうか。 ゆず、昆布，唐辛子等は有ります。 簡単に美味しく出来る方法を教えて下さい。(続きを読む)
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